بسيبيسة

بسيبيسة من مول العطرية هي القشور الخارجية لجوزة الطيب، نختارها لكم بلونها البرتقالي الزاهي وقوامها الهش الذي يدل على طراوتها وجودتها العالية. تعتبر بسيبيسة "الأخت" الملازمة لقعقلة (الهيل)، وهي السر الخفي وراء المذاق الرفيع في الأطباق المغربية الأصيلة، حيث تمنح اللحوم والحلويات نكهة دافئة ومعقدة لا مثيل لها. الجودة: بسيبيسة منقية، مجففة بعناية للحفاظ على زيوتها العطرية، وخالية من الرطوبة. المذاق: نكهة شبيهة بجوزة الطيب لكنها أكثر رقة وعطرية، مع لمسة حلاوة خفيفة. الاستخدام: الركيزة الأساسية في "المروزية"، تتبيل اللحم بالبرقوق، دجاج الأعراس، و"رأس الحانوت". كما تُستعمل مطحونة لتنسيم الحلويات الراقية مثل "الصابلي" والفقاص الملكي. الميزة: بفضل جودتها، كمية قليلة جداً منها كافية لتعطير الطبق بالكامل ومنحه لمسة "الشيف" المحترف.